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人們長(zhǎng)期食用從土壤中吸收重金屬而長(zhǎng)成的食物，重金屬在人體內(nèi)累計(jì)，引發(fā)了許多食品安全問(wèn)題，從2004年浙江長(zhǎng)興500名兒童鉛時(shí)間到2013年廣州鎘大米時(shí)間再到2020年云南99.8噸大米鎘超標(biāo)被銷(xiāo)毀，對(duì)人民食品安全的保障需求越來(lái)越迫切。食品安全關(guān)乎社會(huì)穩(wěn)定，我國(guó)已采取多種措施治理土壤的重金屬污染，同時(shí)相關(guān)的研究也在展開(kāi)，目前糧食中重金屬的檢測(cè)方法主要有儀器分析法、化學(xué)顯色法和電化學(xué)法等等。

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的原因及危害。農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留超標(biāo)屬于農(nóng)藥污染的常見(jiàn)形式之一，形成這種現(xiàn)象的原因是農(nóng)戶在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中，為了輔、殺蟲(chóng)等會(huì)施用一些農(nóng)藥，尤其是隨著病蟲(chóng)害抗藥性的增強(qiáng)，以及農(nóng)戶為了提高產(chǎn)量，會(huì)使用大量農(nóng)藥，甚至?xí)褂酶叨?、高殘留農(nóng)藥。這些農(nóng)藥大部分會(huì)殘留在農(nóng)產(chǎn)品的表面，造成農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留嚴(yán)重，若這種農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)后，人們不小心食用了農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品，大概率會(huì)出現(xiàn)腹瀉、惡心、干嘔、頭昏等癥狀，并且會(huì)留下長(zhǎng)期的慢癥，食用過(guò)量或時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，還會(huì)導(dǎo)致的患病率升高。

各種新型顯色劑和高靈敏度的顯色體系不斷涌現(xiàn)，為建立高靈敏度的試紙檢測(cè)方法提供了更大的發(fā)展空間。如薛文靜等以0。1%鎘試劑的乙醇溶液為顯色劑，定量分析用慢速中性濾紙為載體，制備鎘快速檢測(cè)試紙，標(biāo)準(zhǔn)系列色階為0～5。0mg·L-1。該試紙性質(zhì)穩(wěn)定，在避光干燥條件下可保存5個(gè)月，在pH5～8范圍內(nèi)pH對(duì)顯色結(jié)果影響不大。